ベリーA 2025 / レヴァンヴィヴァン

山梨県南アルプス市産のマスカットベーリーA を購入して造った赤ワイン。開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのをまつ。仕込み始めてから 4 日目でタンクの中に入り足でしっかりと潰し発酵を促す。その後毎日ピジャージュを行う。仕込み初めから約1ヶ月でプレス。空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、その後は 500L のフードルで熟成。約11か月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸無添加。2024年 VT と比べて造りにおいては基本的に同じ。しっかりとした果実味のある軽やかなワイン。

生産者について

長野県・東御市の千曲川ワインバレーに佇む LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）。フランス語で「生きたワインたち」を意味するその名の通り、自然の力を最大限に生かしたワイン造りを行う小さなワイナリーです。醸造を担う荻野貴弘さんと、畑を守る友子さん夫妻が手がけるワインは、野生酵母による発酵、無補糖・無補酸、無濾過・無清澄、そして亜硫酸塩を極力使わないピュアなスタイル。ぶどうそのものの生命力を映し出し、飲む人の心と体にすっと染み込むような優しい味わいが魅力です。畑ではピノ・ノワールやガメイ、シャルドネ、シュナン・ブラン、リースリングを中心に栽培。さらにデラウェアやスチューベン、巨峰といった日本固有の品種やりんごを用いたシードルも手がけ、多彩な表情を見せてくれます。少量生産ゆえに出会える機会は限られていますが、一度口にすれば忘れられない生き生きとした果実味と軽やかな余韻。ナチュラルワインを愛する人々から国内外で高く評価されている注目の造り手です。