ペティアン・ナチュラル・ロゼ Op.16 2025 / ドメーヌ・イチ

ナイアガラを樹脂タンクで発酵。一次発酵終了後、アムレンシス（ヤマブドウ）のジュース・リザーブを瓶内二次発酵用の糖分として加えて瓶詰め。瓶内で約半年間二次発酵させ、約3気圧の微発泡ワインに仕上げています。自然酵母使用、無濾過。すべての工程でSO₂無添加。

生産者について

北海道・仁木町を拠点とするドメーヌ・イチ。前身となるベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木から長くブドウと向き合い、上田一郎氏のもと、北海道の自然環境を生かしたワイン造りを続けています。 自社農園では、ピノ・ノワールやピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネールなどの醸造用品種に加え、ナイアガラやポートランドといった北海道で長く栽培されてきた食用品種や、ハイブリッド品種も栽培しています。ブドウは有機JASに基づく有機農法で育てられています。前身のワイナリーでは2011年にオーガニックワイン認定を取得。ドメーヌ・イチとなってからも、2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しています。環境への負担を抑えた栽培と、ブドウの持ち味をできるだけ損なわない醸造を大切にする造り手です。BMOとのコラボレーションでは、ロゼ・ペティアンから始まり、ナイアガラやオレンジ・ペティアン、ピノ・ノワールなど、北海道の多様なブドウを使ったキュヴェを継続してリリースしています。「Op.」はOpus（オーパス）の略で、作品番号を意味します。ドメーヌ・イチとBMOのコラボレーションを作品として積み重ね、その歴史を未来へ残したいという思いから、各キュヴェに通し番号が付けられています。