キュヴェ・サンプルムース 2024 / レミ・セデス

生産者について

2013年にペイ・ナンテのこの地にドメーヌ設立。同時に初ヴィンテージ。出身はジュラ。なんとアコーディオン奏者だった。父母はパリで学校の先生。2004年からボルドーに6年いた。栽培が好きで農業大学で学ぶ。その時出会った妻がナント出身だったことから、ロワールへの縁が出来る。元々林の管理の仕事をしたかった→それがミュージシャンへ転身→植物への想いがつのりブドウを選んだ。理由は難しいから→ボルドーへ。真面目で、人なつこくて、繊細な芸術家肌なレミ。「日本人は繊細なんだろう？」と、少しでもシワがよったキャップシールのワインは、日本向けには入れない。こんな真面目なフランス人初めてだ！ボルドー時代は、孤高の自然派シャトー・ルピュイでも働いた。農協での経験も積んだ。だが、彼がのめり込んだのは、ロワールの酸の乗った美しいスタイル。「ミュスカデは若い人にとって夢がない。苦しい土地、寒い、雨もある。だからこそ、そこで素晴らしい自然なワインを造りたい。」ナントのガメイの名手「パネオリ」から、この地ならではのガメイの本質を得た。パネオリは高齢。才能ある若手に伝えたい。いずれ引き継ぐ可能性も。昔ながらのワインが大好き。それが際立つ自然派だった。自然派総帥ともいえるジャック・ネオポールとも親交が深い。ガメイは花崗岩が大好きなぶどう。その真髄を体験。大西洋から60kmで海が近いことによる塩気的ミネラルが伸び伸び！ロワールの最高峰の畑に見られる黒い岩盤の火山岩も存在する。プレ・フィロキセラも多くある。ボージョレーと同じ品種のガメイ。当初1.5ha育てていたムロン・ド・ブルゴーニュは全て若手生産者に手渡し、今は2.5haのガメイにだけに全エネルギーを注ぎ込んでいる。今後、シスト質土壌に白品種を1ha植える予定！（品種は未定）畑に優しく、また自身が腰を痛めたこともあり、畑は2頭の馬で耕す。馬は土を潰さない、ストレスを与えないのは間違いない。特にガメイの古木は馬でやらねばと考えていた。「命を使って、命を育てる」よう心がけている。枝の先端＝触覚は切らない。（自然栽培最先端。ラングロールも同じことを言っている！）ビオディナミを取り入れ、全て手摘みで収穫。畑で完全に選果を行う為、トリアージュ台（選果台）は必要ない。手間暇をかけ、徹底してぶどうへのダメージを最小限に抑える。