パスタティーナ 2022 / ルナパーク

自社畑の個性と土壌のエネルギーを最も純粋な形で表現することを目的として造られたペットナット。ピノ・ノワール70%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、ゲヴュルツトラミネール10%という独自のブレンドで、品種の個性を前面に出すのではなく、調和と飲み心地を重視した構成となっている。ぶどうはすべて家族が管理する自社オーガニック畑(火山性土壌)のものを使用。化学農薬や化学肥料は一切使用せず、植物から抽出した自家製のオーガニックスプレーのみを用いることで、ぶどう本来の生命力を最大限に引き出している。手摘みで収穫、選果後、除梗し、約3時間の短いスキンコンタクトを行う。その後プレスを行い、果汁をステンレスタンクへ移し、自然発酵。発酵の終盤、わずかに残糖が残った状態でボトリングを行い、ボトルは約20度に保たれた保管庫に移され、温度管理のみで人為的な介入を行うことなく、瓶内発酵が最後まで完了するのを待つ。その後、9か月間の瓶内熟成を経てリリースされる。ノンフィルター、酸化防止剤なし。

生産者について

Luna Park(ルナ・パーク)は、スロバキア共和国において三世代にわたって受け継がれてきた有機農業とワイン造りの哲学を背景に生まれた、ダビット・クシツキーによるナチュラルワイン・プロジェクトである。ワイナリーは1998年にダビットの祖父と父によって設立された。祖父は1980年代からエコロジーやビオディナミに関する記事を執筆していた人物で、化学農薬や大量生産に疑問を投げかけてきたスロバキア有数の有機農業の先駆者であり、1998年には彼らはスロバキア共和国で最初に認定されたワイン生産者の一つとなった。生産者であるダビット・クシツキーは3代目。幼少期から妹とともに畑やセラーに通い、両親や祖父の仕事を手伝いながら育った。ワイン造りは特別な職業ではなく、家族の生活そのものとして自然に身についていった。その後、チェコ・ブルノにあるメンデル大学のぶどう栽培・ワイン醸造学部を卒業し、理論と実践の両面からワイン造りを学ぶ。大学卒業後は、自身と同じ哲学を持つ生産者を求め、オーストラリアのアデレード・ヒルズにあるCommune of Buttons(コミューン・オブ・ボタン)で1年間働き、低介入で誠実なワイン造りを現場で経験した。現在ワイナリーは家族全員で運営されており、40ヘクタールのぶどう畑、10ヘクター
ルのクルミ園、3ヘクタールの栗園をすべてオーガニックで管理している。祖父と父が築いてきた栽培・醸造の基本は今も変わらず受け継がれているが、ダビットはその延長の上に、自身の表現となる新たなラインを造りたいと考えた。その想いから生まれたのがLuna Parkである。Luna Parkという名前は、太陰暦に従って自然のリズムを尊重したワイン造りを行うことを示す「Luna(月)」と、世界各地に存在する遊園地の名前でもある「Park」を組み合わせたもので、自然への敬意と、ワインは楽しむものであるという思想の両立を象徴している。畑では土壌づくりを最重要視し、多様な緑の植物を共生させ、植物から抽出した自家製のオーガニックスプレーを使用することで健全な環境を維持している。使用するのは高品質なぶどうのみで、ワインは完全無添加。野生酵母で発酵させ、清澄や濾過は行わず、ステンレスタンクまたはコンクリートエッグで熟成される。目指しているのは王道や伝統的スタイルではなく、気軽に飲めて、飲み心地が良く、酸が高くフレッシュで、火山性土壌のぶどう畑が持つエネルギーをそのまま感じられるワインである。Luna Parkのラベルは、ワインバー時代の元同僚であり友人でもあるダンテが手がけている。ダンテはフリーで活動するグラフィックデザイナーであり画家、そしてワイン愛好家でもあり、Luna Parkの世界観を視覚的に表現している。Luna Parkは、三世代にわたる有機農業の信念を基盤にしながら、現代的で自由な感覚を持って造られる、スロバキア次世代ナチュラルワインを象徴する存在である。