レティアン・トン・スフル 2022 / ジェローム・ヴィーニュ

玄武岩土壌が育む、生命力あふれるナチュラルワイン

ブドウ畑は古代火山の麓にあり、土壌は玄武岩質です。収穫量の1/3を直接圧搾。収穫量の2/3を16日間炭酸浸軟御、圧搾。水平圧搾機を使用、醗酵終了前に全体を組み立てる。パンチングアウトなし。30HLのステンレスタンクで11か月熟成。澱と接触させて熟成させ、瓶詰め前に澱引き。一切の添加物を加えません。

生産者について

45歳の時、自分のナチュラルワインを造りたいと思いました。義父がワインメーカーで、その前は義父の父と叔父がワインメーカーでした。これらは私が引き取った彼らのブドウの木です。私たちのセラーは、建てられた地区の名前にちなんで「ドゥヴォワ・ド・ジョビアック」と名付けられています。
「レティエン・トン・スフル」、「エクラ・ド・ビーズ」、「ボルカニック！」の3つのラベルは、私たちの村のタトゥーアーティストがデザインしたものです。ワインは、私にとって社交、分かち合い、そして私たちの健康を尊重して作られた、完全にナチュラルなワインを飲んでいる、そして飲んでいると自覚することが重要です。2025年5月にセラーのすぐ隣の
アールのブドウ畑を植えました（数年後には、サンソ―とソーヴィニョンブランをベースにした新しいヴんてーじを試飲できるようになります）。
年のヴィンテージから、水平圧搾機をステンレススチールのメッシュと木製のケージを備えた垂直圧搾機に変更しました。また、このヴィンテージから、一部のキュヴェはオーク樽で熟成されます。最後に、数週間後には義父が所有していた白グルナッシュの区画も取り戻す予定です。