ジュ・ドゥ・ジュル 2024 / ルウブラション

南向き粘土石灰岩畑の恵みを閉じ込めた、果実味あふれるピュアなワイン

メルロー100％をドライ・カルボニック・マセレーションで21日間醸造。発行はタンク内で液相醗酵を完結し、その後タンク内で澱と共に熟成されます。このワインは、南向きの粘土石灰岩質のテロワールから造られています。

生産者について

ドロテはワインに情熱を注ぎ、醸造学の訓練を受け、10年のワインの醸造経験を持つ。リリアンはワイン生産者。常に環境への影響について疑問を抱いている。2020年3月、彼らは農法を正式なものにし、農場を有機農法に転換することを決定した。ファーストヴィンテージは2021年。8ヘクタールの畑を所有し、種に粘土石炭岩質のテロワールで、シャルドネ、ヴィオニエ、ソーヴィニョンブラン、ロール(2022年植栽予定)、メルロー、グルナッシュ・ノワールを栽培。土壌、テロワール、生態系、そして収量管理に配慮した栽培がおこなわれています、収穫は全て手作業で行われいます。醸造は、一切の添加物、亜硫酸塩の添加、ろ過、清澄処理を一切行わず、事前酵母が自由に働きかける、丁寧な醸造です。