マグナス 2020 / ドミニク・アンドリアン

南西フランスの自然派メルロー、果実の力と時間の深みを味わう一本。

機械収穫、除茎および選別された収穫、浸軟機関。これは醗酵速度によって決まります。排水は醗酵の途中で行われるため、その期間はヴィンテージに応じて6日から15日間と異なります。浸軟は空気から遮断され、20℃以下に調整された温度で行われる。搾りかすは加工されていないので、残しておいても意味がないので、搾りかすだけを残してフリーランジュースだけを残します。マロは通常、排水後に行われます。樽に入れられ、瓶詰されるまで、つまり2～4年間そのに保管されます。

生産者について

ドミニクはスキーとセーリングのインストラクターでしたが、１９８８年に叔父からその年の収穫を手伝てほしいと頼まれたことがきっかけで、ワイン造りに魅了されました。叔父は少量のワインを造り、そのほとんどを自分のブドウ畑にほど近いガスコーニュ地方の大手ワイン醸造会社に売却していました。そして恐ろしい出来事が起こります！ブドウに殺虫剤を散布していたところ、重病に倒れ入院することになりました。療養中に「ブドウ栽培をやめるか、別の方法を選ぶか」と決意したのです。そこで2000年、有機栽培に転倒し、ブドウの販売ではなく、自らワイン造りを始めました。これは大きな変化でした。当時、コート・ド・ガスコーニュのブドウ畑は20,000ヘクタールありましたが、そのうち有機栽培されたのはわずか500ヘクタール、自然派ワインの生産に使用されていたのはわずか30へくあt－ルだったからです。ドミニクは、情熱的で魅力的なワインメーカーです。ワインに何が起こるかを見るために、最大10年間酵母のベールの下にワインを寝かせるなど、型破りな手法を恐れません。そのため、彼のワインの中には非常に「ジュラ」らしいものであれば、彼独自の醸造スタイルを体現したものもあります。フランスの慣習に従い、ドミニクは南西フランスジュール県のモントリオール・デュ・ジェーる村周辺に、数キロメートルにわたって複数のブドウ畑を所有、または借りています。シャルドネ、コロンバール、プティ・マンサン、グロ・マンサン、ミュスカデル、ユニ・ブラン、ソーヴィニョン・ロゼ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン、タナの畑を所有しています。ワイン名の末尾に奇妙な数字がついていることに戸惑わされないよう、彼のワインアh全てヴァン・ド・フランスであるため、ラベルにヴィンテージ年をを記載する制限があります。しかし、数字を逆に読んでみると、、、すべてのヴィンテージは添加物不使用、SO2フリー、無濾過です。収穫は雪の周期に合わせて行われます。