We are almost there.2023 もう着くから / ハッコー・ショオ

We are almost there.

今年で2回目の山形県産シャルドネです。綺麗でした。2023年は全国的に猛暑、酷暑でした。雨あまり降りませんでした。灼熱の2023年！糖度がありしっかりしていたのですが、若干酸が低かったです。酸化に注意していつもよりかなり慎重に醸造しました。プレスはできるだけ雑味を出さないように素早く行い、果汁清澄でもいつもよりきれい目に気を使いました。発酵温度帯は低めで、ゆっくり時間をかけて行いました。それでもｐHの低さからか酸化の進行が速かったですが、タイミングを見ていいところで瓶詰できたかと思います。酸化のニュアンスがリンゴのコンポートのような甘い香りを出していて、クリームブリュレのようなしっかりとしたボリュームも液体から感じられてとても良いです。とても飲みやすく、喉に全く引っかからずスーッと染みていきます。それでも後半に膨らみのある旨味があって、料理との相性も実にいいです。和食ともよく合いそうです。秋ごろまで置いておいて栗なんかと合わせてもよさそうですね。

￥3,300 (税込)

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タイプ

白

品種

シャルドネ

産地

|

栽培/醸造

生産者

ハッコー・ショオ

インポーター

アルコール度数