ドメーヌ・ショオ・もう着くから

今年で2回目の山形県産シャルドネです。綺麗でした。2023年は全国的に猛暑、酷暑でした。雨あまり降りませんでした。灼熱の2023年！ 糖度がありしっかりしていたのですが、若干酸が低かったです。酸化に注意していつもよりかなり慎重に醸造しました。 プレスはできるだけ雑味を出さないように素早く行い、果汁清澄でもいつもよりきれい目に気を使いました。 発酵温度帯は低めで、ゆっくり時間をかけて行いました。 それでもｐHの低さからか酸化の進行が速かったですが、タイミングを見ていいところで瓶詰できたかと思います。 酸化のニュアンスがリンゴのコンポートのような甘い香りを出していて、クリームブリュレのようなしっかりとしたボリュームも液体から感じられてとても良いです。 とても飲みやすく、喉に全く引っかからずスーッと染みていきます。 それでも後半に膨らみのある旨味があって、料理との相性も実にいいです。 和食ともよく合いそうです。秋ごろまで置いておいて栗なんかと合わせてもよさそうですね。 2～3本買っておくのはどうでしょうか？ｗ 4度～12度くらいでお楽しみいただけるかと思います☆ ぜひぜひ！